Philosophie

 

Chaque gâteau nouveau est pour moi un défi de plus. L’important est le goût bien sûr. Chaque gâteau se doit d’émerveiller par son aspect, mais c’est sa saveur unique qui en fera un délice inoubliable.

Chaque client a un passé, une histoire. Ainsi, un japonais voudra retrouver le parfum du thé, un natif du Moyen-Orient aura la pistache comme impératif et l’argentin, le «dulce de leche».

 « Luxury Cakes » utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés chez les meilleurs fournisseurs parisiens : gousses de vanille fraîche de Madagascar, chocolat Valhrona, beurre d’Echiré, confiture maison (pour certains parfums). 

Mes gâteaux sont autre chose que le duo rabâché génoise/crème au beurre ; je préfère les garnir de mousses délicates ou ganaches, y incorporer chocolat, compotes, fruits secs… bref créer un dessert raffiné et spécial.

Bien sûr la présentation, la mise en scène sont très importants et font appel à des éléments personnels. Une première rencontre avec le client me donnera une idée de ce qu’il souhaite : cela peut être une harmonie avec une robe de mariée ou un rappel de la magie d’un lieu, d’un instant.

Mon style : sobre, élégant, féminin, raffiné.

Pourquoi « Luxury Cakes » ? Parce que mes créations sont artisanales et haut de gamme : chaque pièce, confectionnée par mes soins de A à Z, est personnelle et unique. C’est cela le vrai luxe.

 

 

“Every new cake is a new challenge for me…The first thing I think about is flavour, because cakes have to look great, but it is its unique taste what will make a cake unforgettable ! Each client has a background, a history, a flavour that is dear to him…so someone from Japan will want a parfum of tea for the cake, a client from the Middle East will ask for pistachio, and an Argentinean..dulce de leche! “

At Luxury Cakes,  only the finest ingredients are used, from the best suppliers in Paris: fresh vanilla pods from Madagascar, Valhrona chocolate, Echire butter, home-made jams (for some flavors)

  “I want my cakes to be more than sponge and buttercream, this is why I prefer to garnish them with a mousse or a ganache, to incorporate chocolate, nuts, compotes..briefly, to take my cakes to a next level in sophistication…Then, comes design which is also completely personal..A first interview with the client will let me know what he expects, if design has to match the fabric of a wedding gown or if it has to reminisce a special place, a moment shared…In general my style is sober, elegant, feminine and sophisticated. 

  Why are my cakes called “luxury”? Because they are not produced à la chaîne, once a model is made it won’t be repeated..They are custom-made by an experienced artisan, from beginning to end, and that nowadays is the ultimate luxury!”