The Cake Designer

 Je suis à l’origine professeur d’anglais, diplômée en langue et littérature de l’Université de Buenos Aires. Tout naturellement, j’ai commencé par l’enseignement dans des écoles et universités argentines.

En 2001, j’ai quitté mon pays pour Paris dont je suis tombée immédiatement amoureuse et dont j’ai découvert avec bonheur les trésors artistiques en général et gastronomiques en particulier. De retour à Buenos Aires en 2007, la France me manquait tellement que j’ai décidé de changer de cap. J’ai commencé par suivre le cours de cuisine française de Beatriz Chomnalez, chef réputé en la matière à Buenos Aires. Dans la foulée, un stage au restaurant du Caesar Park Hotel***** m’a permis d’approfondir et de mettre en pratique mes connaissances. Un mois plus tard, je décrochais mon premier emploi comme chef pâtissier dans un restaurant réputé de la ville, O’Farrell.

En 2009, revenue à Paris, je poursuis ma formation chez Gérard Mulot et à l’école Lenôtre. C’est à Londres que j’ai appris à maîtriser les techniques particulières des « wedding-cakes » chez les meilleures spécialistes, Peggy Porschen et Mich Turner.

En 2011, je crée mon propre service traiteur, « Menu Malbec ». Parallèlement, je continue à m’adonner à mes deux autres passions, l’écriture et la photographie, dans mon blog culinaire (Cristina, from Buenos Aires to Paris) qui a été primé à plusieurs occasions. Le Figaro l’a sélectionné, par exemple, comme étant l’un des meilleurs en France. J’ai eu l’honneur d’avoir mes recettes publiées dans des livres aux Etats-Unis et en Australie, ainsi que dans des journaux d’Israël à l’Argentine.

 Au cours des années, j’ai acquis une réputation, à la fois pour mes présentations impeccables et raffinées et pour ma maîtrise des techniques de la pâtisserie. C’est pourquoi j’ai décidé, cet automne 2012, de créer « Luxury Cakes ». Mon défi est la fusion de deux mondes de la pâtisserie : l’anglo-saxon et le français. Pour le traduire par une image, je dirais que mes gâteaux sont d’élégantes américaines avec un coeur de française !

 

 

Cristina Lasarte graduated as a teacher of English Language and Literature in Buenos Aires. She spent her early years teaching at schools and university. She left her country in 2001, to come to live in Paris. She fell instantly in love with Paris architecture, art and cuisine. Returning to her country in 2007, she misses France so much that she decides to make a turn in her life and career, and she begins taking French cooking lessons with Chef Beatriz Chomnalez, the reference in French cooking in Buenos Aires. She begins her professional training in a the five-star hotel, Caesar Park, only to get, a few monts later,  her first job as Pastry Chef in O’Farrell, one of the most prestigious restaurants of the capital.

  In 2009, she comes back to Paris, where she pursues her training at Gerard Mulot’s and Lenôtre’s professional school. To perfect her wedding cake-making techniques, she goes to London, to be trained by top cake designers Peggy Porschen and Mich Turner. In 2011, she creates Menu Malbec, a boutique catering service. She is also the writer, photographer and recipe developer behind the award-winning blog: Cristina, from Buenos Aires to Paris. Her recipes have been published in books in USA and Australia, in newspapers from Israel to Argentina. Le Figaro has chosen her blog as one of the best in France.

  Having earned a reputation for refinement and sophistication in presentation, as well as impeccable baking technique, Cristina decides to create her Paris Luxury Cakes, in the autumn of 2012. Her challenge is the fusion of two baking worlds,the Anglo-Saxon and the French. She defines her cakes as “sophisticated New York ladies…with a French heart”!